Tot Man Koung - ทอดมันกุ้ง

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 500 g de crevettes,
• 150 g de graisse de porc,
• 2 tasses de chapelure,
• 1 1itre d'huile,
• 1/4 de litre de vinaigre blanc,
• 1/2 tasse de sucre,
• 5 piments oiseaux,
• 2 echalotes émincées,
• 1 cuillerée à soupe de chou-fleur émincé,
• 1 cuillerée à soupe de maïs nain émincé,
• 1/4 de petit concombre coupé en rondelles,
• 1 cuillerée à café de sel,

La recette : 

Préparer d'abord l'accompagnement : mélangez le vinaigre blanc et le sucre et portez à ébullition, puis laissez refroidir. Ajoutez chou-fleur, concombre, échalotes, piments et maïs nain, mélangez et réservez.
Hachez les crevettes avec la graisse de porc et passez au mixeur pour obtenir un pâte homogène. Ajoutez 1/2 cuillerée à café de sucre et une de sel, la chapelure, un peu de piment puis formez des petits pâtés et faites-les cuire dans la friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servez chaud avec l'accompagnement.