Tom Kha Kaï - ต้มข่า ไก่

C'est une délicieuse soupe, très crémeuse et parfumée, au subtil arôme de galanga et de coco. Vous pouvez bien sûre adapter la quantité de piments à votre goût. Se déguste également en plat principal, en épaississant un peu la sauce. On sert alors avec du riz blanc.

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 1/4 de litre de bouillon de poulet,
• 2 tiges de citronnelle,
• 3 morceaux de galanga,
• 3 feuilles de feuilles de combava,
• 400 g de blanc de poulet,
• 100 g de champignons,
• 1 cuillerée à café de sel,
• 4 cuillerées à soupe de jus de jus de citron vert,
• 3 cuillerées à soupe de sauce de poisson,
• 1 cuilleréee à café de sucre,
• 1 1 de lait de noix de coco,
• 6 piments oiseaux rouges écrasés.

La recette : 

Versez le bouillon dans une marmite, ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de bergamote préalablement coupées en petits morceaux.
Amenez doucement à ébullition. Ajoutez le poulet, les champignons, le sel, le jus des citrons verts, la sauce de poisson et le sucre. Faites cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, puis versez le lait de coco et les piments. Poursuivez la cuisson très doucement en remuant fréquemment et lorsque la soupe est sur le point de bouillir, retirez du feu.
Vous pouvez servir avec du riz blanc.